Niğde Belediyesi’ne bağlı Tabal Niğde Gastronomi Evi M.Ö. 9. yüzyıldan itibaren varlık gösteren Tabal Karallığı’ndan alıyor adını.
Medeniyetlerin yaşatıldığı şehir sloganıyla hizmet veren yerel yönetim gastronomi evinin adı, Asur Devletince yapılan bir adlandırma olan Tabal, Tevrat’ta Tubal olarak yer alıyor. Kökeni ve anlamı konusunda kesin bir bilgi bulunmayan Tabal için Gürcü araştırmacı N.V. Khazaradze, Hitit metinlerindeki HUR.SAG Tapala olarak geçen bir dağdan ve tobira/tibira kelimesinden geldiği savını da bu bilgilere ilave edelim.
Niğşah çeyizi, pancar pezziği, peynir eritmesi, manca, Altunhisar sarısı, bossulu, eşgili kabak, mutancana, tuffahiye, öksüz mantı, göğ domates musakkası, Niğde tava, medfune, ıspanak ditmesi, Bor söğürme gibi lezettlerin yanında Göllüdağ ve halvater gibi tatlılarla oldukça lezzetli bir menüsü var Tabal’ın. Ayrıca iki adet de tadım menüsü var. Tabal’ın öne çıkan lezzetlerini bu menülerden tatmak mümkün.
Bir Balkan Esintisi Ailesi olarak menünün en çok tercih edilen tatlarını deneyimleyerek fotoğrafladık.
Terbiyeli patates çorbası ve yoğurtlu çorba
Toros salata ve manca
Sebzeli çanak ve koruklu bamya
Bademli iç pilav ile kuzu tandır ve Niğde tava
Cevizli erişte
Göllüdağ tatlısı (Niğde doğumlu annemin tatlıyı yerken yorumu kaymağın yanındaki karamelin şeklinin Göllüdağ’ı anımsatması oldu. Hatta gezimizin sonunda Göllüdağ yamacından geçerken tatlıyı hatırlatarak dağa ne adar benzediğini tekrar etti)
Başta Niğde Belediyesi olmak üzere bu kültürel lezzet durağına emek verenlere teşekkür ederken son olarak içeriğimize menüyü de ilave ediyoruz.
(Menüyü Eylül 2024’te fotoğrafladık)
