Uzun süren soğuk kış günlerinden sonra güneş açtığında, çiçekler tomurcuk verdiğinde ve yaz günleri kapıya dayandığında eğer okullar da tatil olmuşsa dinlenme vakti gelmiş demektir. Bir nebze nefes almak için tatil yerlerine doğru gitmeye başlanır. Bu yolculuk esnasında da karnı acıkan bir arayışa girer. “Acaba ne yesek?” sorusunun cevabını ararken yol üstü lezzet duraklarını konu alan içerikler gözden geçirilir. Bu yazımızda okurlarımızla Gökmen Dursun ‘un listesinden bu nitelikteki adresleri paylaşacağız.
Rotamız: İstanbul-İzmir arası. Yazımızdaki ilk durak: Bursa.
Bursa’daysanız ve eğer vakit sabah saatleriyse tahinli pideyi denemenizi öneririz. Bu tadım için adresler: Tahtakale Fırın ve Abdal Simit Fırını. Bursa ‘da vakit öğleden sonra veya aksam saatleriyse tatbikî İskender Kebap yenilmelidir. Adresler: Cemal Usta, Mavi Dükkân ve Tarihi Bursa İskendercisi.
Yol boyu bir şey yemeden Balıkesir’e geldiyseniz eğer ve sabah – öğle yahut akşam saatleri olsun fark etmez mutlaka Düzdağ Tostçusu ‘na uğramanızı öneririz. Günlük ve özel üretim tost ekmeğinin içindeki mihalıç peyniri, sadece sucuk üreten yerden alınan sucuklar ve üzerine sürülen domates salçasıyla tadına doyamayacağınızı söylemeliyiz. Yanına Susurluk Ayranı ile söğüş kesim servis edilen domates ve biberi de eklemek gerek. Aynı yol üzerinde oldukça popüler bir lezzet durağı olan Yasa Tesisleri ‘nin ayranıyla birlikte sucuklu tostu da bir diğer yerinde tercih olur.
Balıkesir’i de es geçerek “Manisa’da karnımı doyuracağım.” derseniz bol miktarda seçeneğiniz olduğunu bilmelisiniz. Manisa Akhisar’da bulunan Can Köfte ‘den bir defa tattıktan sonra tekrar tekrar gelebileceğiniz duraklardan biri. Tabi ki ülke çapında ünlü olan Ramiz Köfte ’yi de atlamamak lazım. Sizlere tavsiyemiz Akhisar merkezinde bulunan Ramiz Köfte ‘nin ilk açılan dükkânını bulup orada köftesini tatmanızdır. Öğleden sonra 15:00 gibi köftelerin tükendiğini hatırlatmalıyız. Tarihsel olarak 300 yıllık bir lezzet olduğu söylenen Manisa Kebabı ülke çapında en bilinen lezzetlerinden biridir. İskender Kebapla benzerlik gösteren Manisa Kebabı; pidenin üstüne kıymayla yanında domates, biber ve isteğe göre yoğurt ile servis edilmektedir. Manisa merkezde bulunan Gülcemal Kebap Salonu kıymasının özel harcı, özel pişirme usulüyle lezzetli bir seçenektir. Yine şehir merkezinde Şafak Kebap Salonu, Güney Kebap Salonu ve Şehzadeler Manisa Kebap Salonu ‘nu da deneyebilirsiniz.
Diyelim ki İzmir ‘desiniz ve sabah saatlerindesiniz. Rotanızı Alsancak’da bulunan Dostlar Fırını ‘na çevirmenizi tavsiye ederiz. Bilmelisiniz ki kurulduğu gğnden bu güne bir aile işletmesi olan fırında boyozun her türünü burada yiyebilirsiniz. Klasik olanlar zaten var fakat fırını diğerlerinden ayıran ürünleri; ıspanaklı, ballı, enginarlı, patlıcanlı, mozarella peynirli, yeşil mercimekli, karışık ege otlu, pırasalı, zahterli, balkabaklı, acı tatlı, sütlü, bol tahinli boyozlardır. Yanında da taze demlenmiş çay…
Boyoz yerine çorba içmek isterseniz ve de bir sakatat severseniz; o zaman Türkiye’nin en iyi sakatat çorbalarını Ustabaşı ’na gitmelisiniz. Sabahın ilk ışıklarıyla kapılarını açan dükkânın müdavimlerinin ilk tercihleri; terbiyeli kelle paça, işkembe, dil çorbası olmaktadır. Ayrıca günün ilerleyen saatlerinde de çok rağbet gören lezzetli döneri ve pilav üstü kelle tandırını da tatmak lazım. Bu lezzetlerin sırrı ise hem çorba hem de döner de kullandıkları tereyağında gizli olduğunu belirtmeliyiz.
İzmir’in lezzet mekânlarını sıralarken Kemeraltı ‘ndaki Bizim Lokanta ‘yı anmadan olmaz. Türk mutfağının en lezzetli yemeklerinin yanında aynı zamanda Rum, Ermeni ve Levanten mutfaklarından da tatlar bulunan lokantada küçük porsiyonlarla tadım yapmak en doğrusu olacaktır. Balık çorbası, ördek çorbası, işkembeli nohut ve komposto çeşitlerini tavsiye ederiz. (Sahibi Mehmet Usta ‘nın 2022 yılı içinde vefat ettiğini öğrendik, Allah rahmet eylesin. İnşallah yemeklerin lezzetleri aynen devam eder.) Kemeraltı ‘nın bir diğer olmazsa olmazı daha bulunmaktadır: Mustafa’nın Yeri. Burası lezzetli söğüşüle ünlüdür. İster dürüm yaparak ayakta, ister oturarak tabakta ama mutlaka dil, beyin ve yanakların tadına bakılmalıdır. Yanında ise şalgam öneririz.
Eğer İzmir’in simgelerinden olan “kumru” yemek istiyorsanız ise Kumrucu Apo ’ya uğramanız gerekir. Yaklaşık 50 yıldır kumru yapan ve işin sırrının kullandığı malzemeleri yerinden alması olduğuna bağlayan işletme kaşarı Kars’tan, isotu Şanlıurfa’dan, sucuğu Tire’den getirtmekte. Bizim tercihimiz: karışık duble kumru.
Ben sakatat sevmem, sulu yemek de canım istemiyor, kumru da istemem” derseniz adresiniz Köfteci Salih olabilir. Babadan oğula geçen aile dükkânındaki köftenin yanına piyaz ve yoğurt mutlaka istenmelidir. Balkan ustalarının yanında yetişmiş bir Konyalı olan Salih Usta ‘nın menüsünün ayrıcalıklı kılan en önemli faktör ızgarada ısıtılmış tereyağlı ekmek.
Diğer bir durağımız ise Yoğurtçu Hasan ‘dır. Süt ürünleri ön planda olan işletmede ballı yoğurt, bal, kaymak ve sıcak süt mutlaka denenmesi gereken lezzetlerdir. Tatlı olarak da kaymaklı ekmek kadayıfı veya kazandibi yenilebilir.
Tatlı olarak başka bir seçenek Hisarönü Süt Tatlıları olabilir. Tercihiniz mutlaka kazandibi olmalı. Sade, bademli, cevizli, damla sakızlı bu seçeneklerden sadece birkaçı. Ve küçük bir tüyo; eğer siparişiniz kazandibi tepsisindeki son porsiyonlar ise tepsisiyle birlikte servis ediliyor. Kazandibini tepsisinden yemek farklı bir deneyim tercihi olabilir.
Eh artık
Karnınız doydu, şöyle bir yorgunluk ve keyif kahvesi iyi gider. Seçiminiz Türk Kahvesi ise; Şükrü Bey’in Yeri ‘ne gitmek lazım. Mekânın atmosferinin yanında telvesi bol bir kahve, yanında lokum ile keyif kahvesi içilebilir. Ancak keyfinizi kaçırmadan kahve içmek için fincana dikkat edilmelidir. Zira fincan çok sıcak geliyor, eliniz yanmasın.
İzmir ‘de öğleden sonraları çok sayıda sokak müzisyeniyle karşılaşmak mümkündür. Müzisyenlerle şenlenen sokaklarda ruhunuzun da dinleneceğini tahmin ediyoruz.
Bu yazıyı yazarken inanın çok acıktık değerli dostlar. En kısa zamanda yazdığımız yerlere tekrar gidebilmeyi diliyoruz.
Sizlerin de aklına gelen lezzetler veya lezzet durakları var ise paylaşmanızı rica ederiz. Unutmayın; paylaşmak güzeldir.
Sağlıcakla kalın.
Not: İçeriğe ait daha fazla görsel için Youtube kanalımızdaki videoyu izleyebilirsiniz.
