Kestane meyvesinin kabuklarının soyularak şurup içinde pişirilmesi suretiyle elde edilen kestane şekeri Bursa’nın coğrafi işaretli ürünüdür.
1900’lü yılların başından itibaren Bursa Şekerciler Çarşısı’nda üretilmeye başlanan kestane şekeri halk tarafından çok sevilmiş. Ankara’dan Bursa’ya gelen heyetlerin dönüşte Atatürk’e götürdüğü ikramlardan olan lezzetin yurt genelindeki üretim merkezi uzun yıllar Bursa olduğundan şehirle özdeşleşmiştir.
Üretiminde; kolay soyulabilen, ince kabuklu kestaneler tercih edilirken bir diğer belirleyici etken kabuk renginin çok koyu olmamasıdır. Üretim sonrası kehribar tondaki sarı tonunu elde etmek için bu hususlara özellikle dikkat edilen kültürel değerin pH değeri ise 5-5,8 aralığındadır.
Günümüzde sunum şekilleri farklılaşarak çikolata kaplamalı olanları tüketicilerin beğenisine sunulan kestane şekerini Türk kahvesi yanında denemenizi öneririz.
