Türk kahvesinin en sadık arkadaşı, misafirliklerin en tatlı en güzel hediyesi, bayramların nostaljik üyesidir lokum.
Osmanlı’da saray mutfağında önemli bir yere sahip olan lokum, Pers İmparatorluğu’nda M.Ö 226 ve 652 yılları arasında hüküm süren Sasanilerin “abhisa” sına dayandığı en yaygın bilgilerdendir. Kesin olmamakla birlikte kökeninin bu olduğu kabul edilen lokumun geçmişte “boğazı rahatlatan” olarak nitelenirmiş.
Anadolu’da 15. yüzyılda, Avrupa’da 18. yüzyılda tüketilmeye başlanan lokum dünya çapında “Turkish Delight” tanınmaktadır. Önceleri bal, meyve şurubu ve un ile üretilmiş sonrasında bu malzemelere nişasta ve rafine şeker ilave olarak günümüze ulaşmıştır.
Bulgaristan’da da sevilen bu dünya tatlısı, hem üretilmekte hem de yoğun olarak tüketilmektedir.
Not: İçerik görseli için Sn. Tülay Üstündağ’a teşekkür ederiz.
