Kavala ’dan Edirne ’ye, Edirne ’den tüm Türkiye ‘ye yayılan nefis lezzet: Kavala Kurabiyesi…
Adını Yunanistan ‘ın kuzey şehri Kavala ’dan alan kurabiye, Türk mutfağına Osmanlılardan miras kalan lezzetlerden biridir. Bir liman kenti olan Kavala ’nın adını taşıyan kurabiye onu tadanlarca kısa sürede sevilmiştir.
Nüfus mübadelesi sonrasında Türkiye ‘den Yunanistan ‘a göç eden Rumların (özellikle Kavala bölgesine göç edenlerin) kurabiyeyi “Kavala Kurabiyesi” adıyla duyurdukları bilinmektedir.
Aslına sadık kalınarak Türkiye ‘de üretilmeye devam edilen kurabiye, Türk ustalar tarafından günümüzde (özellikle) Edirne ’de aslına uygun olarak üretilmektedir.
Badem, un ve pudra şekerinin mükemmel karışımı olan kurabiye kapalı bir kutuda haftalarca taze kalabilmektedir. “Edirne Kurabiyesi”, “Un Kurabiyesi” ve “Damat Kurabiyesi” gibi çeşitli isimlerle anılsa da tadındaki sırrın un ve bademin kavrulmuş olmasında saklı olduğunu söylemeliyiz.
Not: Mart 2023 tarihine ait içerik görselleri için Kılınç Ailesine teşekkür ederiz. Ayrıca görsellerdeki Türkçe kelimeler dikkatli gözlerden kaçmayacaktır.
