Balkanların her şehrinde bulunan fırınların adıdır “Pekara”.
Pekaralar normal bir fırın gibi sadece ekmek ve türevlerini satmazlar. İçerisinde unlu mamullerin enva-i çeşidini bulmak mümkündür. Yani hem pastane hem de fırındırlar.
Pekaralarda satılanlardan bizim ailenin favorisi; “Kifle” dır.
Kifle; ay biçiminde, içi boş bir hamurdur fakat mutlaka tadılması gereken geleneksel lezzettir.
Özellikle Sarybosna Başçarşı girişinde güvercinlerin gözdesi “Sebil” in hemen yanındaki pekaradan yayılan dumanı üstünde kifle kokusu deyim yerindeyse 1 kg pirzolaya değişilmez. Bu sebepledir ki kokuyu duyan bir çok lezzet düşkünü kapıda kuyruk oluşmasına sebep olmaktadır.
İçinde sosis olan hrenovka, kapalı pizza, kruvasan, pretzel gibi ürünleri pekaraların değişmez ve rağbet gören diğer önemli aktörlerinden birkaçıdır.
Not: Görsel Ekim 2021 tarihine aittir.
