Özellikle yaz aylarının aranan içeceklerinden biridir “sübye”.
Serinletici etkisinin yanında bir uyku düzenleyicisi olması ve sindirim sistemine olumlu katkı sağlaması onu tercihlerde üst sıralara taşımaktadır.
Kökeninin İspanya’dan göç eden Yahudilere dayandığı varsayılan bu şifalı içecek bu gün daha çok Ege Bölgesinde, özellikle de Tire’de tüketilmektedir.
Sübye nasıl yapılır?
-yarım su bardağı kurutulmuş kavun çekirdeği,
-yarım su bardağı şeker,
-1 litre su
Ayıklanıp yıkanan ve kurutulan kavun çekirdekleri 1 yıl bekletildikten sonra taş dibeklerde dövülerek macun kıvamına getirilir. Su ve şeker ilave edilerek çırpıcıyla şeker eriyene dek karıştırılarak süzülür. Bu noktada karışım servise hazır hale gelmiş olur.
Kısa ömürlü bir içecektir. Bu sebeple üretildikten itibaren 2 gün içinde tüketilmelidir. az bulunur olmasını beraberinde getirirken Bir Balkan Esintisi Ailesi olarak tavsiyemiz (imkanınız olursa) boyoz ile birlikte tüketmenizdir. Biz İzmir Dostlar Fırın ‘da deneyimledik.
