Sitemize röportaj veren Nergis Şakiralioğlu’nun İskeçe ve Gümülcine’de sıkça yapılan bir yemek olduğunu bildirdiği “Karmaca” veya diğer adıyla “Kaşnıka”nın tarifi:
Malzemeler
2-3 adet pırasa
3 küçük su bardağı mısır unu
1 küçük su bardağı yoğurt
2 yumurta
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı kabartma tozu
Baharatlar(pul biber -kekik-nane) -arzuya göre-
Yapılışı
Pırasaları küçük parçalar halinde doğranarak az miktarda zeytinyağıyla kavurulur ve soğumaya bırakılır.
Soğuduktan sonra listedeki bütün malzemeler karıştırılarak kek kıvamında bir hamur elde edilir.
Hamur yağlanmış tepsiye dökülür.
Üzeri susamla süslenerek 160 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
Afiyet olsun.
Not: Damak zevkine göre acı ilave bir lezzet oluşturabilir.
