Sitemize röportaj veren Nergis Şakiralioğlu’nun İskeçe ve Gümülcine’de sıkça yapılan bir yemek olduğunu bildirdiği ‘karmaca‘ veya diğer adıyla ‘kaşnıka’ nın tarifi:
Malzemeler
1/2 kg pırasa
3 su bardağı mısır unu
1 su bardağı yoğurt
2 yumurta
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı kabartma tozu
Üzerine serpmek için susam (çörek otu da ilave edilebilir)
Arzuya göre baharat: pul biber -kekik-nane
Yapılışı
Pırasaları küçük parçalar halinde doğranarak az miktarda zeytinyağıyla kavurulur ve soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra listedeki bütün malzemeler karıştırılarak kek kıvamında bir hamur elde edilir ve yağlanmış tepsiye dökülür. Üzeri susamla süslenerek önceden 160 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
Afiyet olsun.
Not: Damak zevkine göre acı tercih edilmesi ilave bir lezzet oluşturabilir.
