Yazar Ramis Çınar’ın favori Balkan yemeklerinden biridir “supa topçeta”.
Türkçeye ismi “köfte çorbası” olarak çevirilebilir “supa topçeta”nın.
Tarifi ise şöyle aktarıyor bize değerli Ramis Çınar:
“Köfte için soğan çok küçük parçalar halinde güzelce doğranır. Daha sonra tüm köfte malzemelerine katılarak güzelce yoğurulur. Köfte harcı fındık büyüklüğünde toplar haline getirilerek una bulanır. Bir tencere su kaynatılır. Kaynama işlemi devam ederken bir soğan daha doğranır, doğranan soğan dilimlenmiş havuç, patates ve pirinç ile birlikte kaynayan suyun içine atılır ve bir süre pişirilir. Havuçlar ve patatesler yumuşayınca köfte topları yavaş yavaş suya bırakılır. Bu aşamadan sonra 15-20 dakika kısık ateşte kaynatma işlemine devam edilir. Bir başka kapta bir yumurta sarısı ve 3 kaşık yoğurt güzelce karıştırılır, ardından üzerine bir miktar çorba suyundan dökülür. Hazırlanan terbiye yavaş yavaş tenceredeki çorbaya dökülür ve ocak kapatılır. Çorbaya isteğe göre karabiber veya kekik konulabilir.”
Afiyet olsun.
